Anserine – Dipeptit trong Thịt Gà Tăng Điểm Nhớ ở Người Bị MCI

Tóm tắt: Một dipeptit có trong ức gà gọi là anserine đã cho thấy kết quả bất ngờ ở bệnh nhân suy giảm nhận thức nhẹ (MCI). Trong một thử nghiệm ngẫu nhiên kéo dài 12 tuần, liều 500 mg mỗi ngày làm điểm Mini‑Mental State Examination (MMSE) tăng trung bình 1,9 điểm, trong khi nhóm dùng giả dược không thay đổi (p = 0,036). Cơ chế được đề xuất liên quan tới khả năng trung hòa axit hypochlorous – một phân tử phản ứng gắn liền với viêm não. Kết quả này phù hợp với các nghiên cứu trước về carnosine và một phân tích tổng hợp năm 2024 cho thấy cải thiện khả năng ghi nhớ trễ. Tuy nhiên, chỉ có 30 người được phân tích và chỉ dùng một thước đo nhận thức, nên dữ liệu vẫn còn nhiều điểm chưa rõ.

---

Kết quả đáng chú ý từ một thí nghiệm nhỏ của Nhật Bản

Người tham gia có MCI được cho dùng 500 mg anserine mỗi ngày trong 12 tuần. Sau thời gian can thiệp, điểm số các bài kiểm tra liên quan đến trí nhớ trung bình tăng khoảng 2 điểm, trong khi nhóm dùng giả dược không thay đổi.

Anserine là gì?

Anserine (beta‑alanyl‑3‑methyl‑L‑histidine) là một dipeptit, nghĩa là hai axit amin nối liền với nhau. Nó là họ hàng gần gũi của carnosine, một hợp chất đã được nghiên cứu rộng rãi hơn về hoạt tính chống oxy hoá và chống glyk hoá. Cả hai đều thuộc nhóm dipeptit chứa histidine.

Anserine phong phú trong cơ của chim và cá. Ức gà là nguồn điển hình, còn cá ngừ và các loại cá béo khác cũng chứa hàm lượng cao. Vì vậy, bạn thường thấy anserine xuất hiện trong tìm kiếm như “peptide ức gà não”. Anserine hiện được bán dưới dạng thực phẩm bổ sung, thường chiết xuất từ gà hoặc cá và thường được pha trộn với carnosine.

Thử nghiệm: Ai, Cái gì và Bao lâu?

Nghiên cứu do Masuoka và cộng sự, do tiến sĩ Tatsuhiro Hisatsune đứng đầu, là một thí nghiệm ngẫu nhiên có nhóm dùng giả dược, thực hiện tại Nhật Bản.

• Sàng lọc: 58 tình nguyện viên người cao tuổi
• Ngẫu nhiên: 36 người có MCI, chia thành 2 nhóm: 500 mg anserine mỗi ngày hoặc giả dược
• Thời gian: 12 tuần
• Phân tích: 30 người hoàn thành (15 người mỗi nhóm)
• Kết quả: Mini‑Mental State Examination (MMSE) đo ở đầu và cuối can thiệp

Số liệu chi tiết

• Nhóm anserine: tăng MMSE trung bình +1,9 điểm (SD 2,0)
• Nhóm giả dược: thay đổi 0 điểm (SD 2,8)
• Chênh lệch có ý nghĩa thống kê p = 0,036

Các nhà nghiên cứu còn điều chỉnh dựa trên lượng anserine tiêu thụ từ thực phẩm hằng ngày (do người ăn nhiều gà, cá sẽ nhận được một phần qua chế độ ăn). Sau khi hiệu chỉnh, mức ý nghĩa tăng lên p = 0,0176.

MMSE được chấm trên thang 30 điểm, vì vậy mức tăng 1,9 điểm vẫn tương đối khiêm tốn, nhưng trong một nhóm mà dự báo thường là ổn định hoặc suy giảm chậm, việc nhóm giả dược không thay đổi trong khi nhóm điều trị tăng điểm là dấu hiệu nên chú ý.

Cơ chế đề xuất (giải thích đơn giản)

Bệnh Alzheimer ngày càng được xem xét có thành phần viêm, không chỉ là vấn đề bám β‑amyloid và sợi xơ neurofibrillary. Các tác giả tập trung vào một chuỗi sự kiện cụ thể:

1. Các bạch cầu trung tính (neutrophil) giải phóng enzyme myeloperoxidase (MPO).
2. MPO tạo ra axit hypochlorous (HClO) – một chất có tính oxy hoá mạnh, giống như thuốc tẩy gia dụng, dùng để tiêu diệt vi khuẩn.
3. Trong não, HClO dư thừa có thể gây tổn thương mô và kích hoạt viêm não, một yếu tố đã được liên kết với tiến triển của Alzheimer.

Vai trò được đề xuất của anserine là bắt HClO, “lau sạch” phân tử này, làm giảm chuỗi phản ứng viêm do MPO kích hoạt. Nói cách khác, anserine có thể giảm ngọn lửa hoá học trong não trước khi nó gây hại thêm.

Cần lưu ý rằng nghiên cứu này chỉ đo lường khả năng nhận thức, chưa đo trực tiếp các chỉ thị viêm trong não. Cơ chế trên chỉ là giả thuyết dựa trên kiến thức sinh hoá, chưa được chứng minh trực tiếp trong thí nghiệm này.

Liên kết với carnosine và bằng chứng rộng hơn

Anserine không đứng một mình. Các thí nghiệm trước ở Nhật Bản đã dùng hỗn hợp anserine/carnosine (tỷ lệ thường là 4:1, tổng liều khoảng 1 g mỗi ngày) và báo cáo lợi ích ở một số khía cạnh trí nhớ và lưu lượng máu não ở người cao tuổi.

Gần đây, một phân tích tổng hợp 2024 đăng trên Nutrition Reviews đã tổng hợp các nghiên cứu về các dipeptit chứa histidine, phát hiện cải thiện khả năng ghi nhớ trễ – khả năng nhớ lại thông tin sau một khoảng thời gian ngừng. Đây là một phát hiện quan trọng vì ghi nhớ trễ là một trong những kỹ năng đầu tiên bị mất trong suy giảm kiểu Alzheimer.

Thử nghiệm trên cho thấy anserine có hiệu quả độc lập, ở liều thấp hơn và trên đối tượng đã có MCI, mở ra một khía cạnh mới so với các nghiên cứu trước.

Những điểm thực tiễn

• Liều lượng: Thử nghiệm dùng 500 mg mỗi ngày anserine. Các sản phẩm hỗn hợp trước đây cung cấp khoảng 1 g tổng hợp dipeptit mỗi ngày.
• Nguồn thực phẩm: Ức gà và cá (như cá ngừ) là nguồn tự nhiên. Tuy nhiên, lượng anserine nhận được chỉ qua ăn thường khó ước tính, vì vậy thực phẩm bổ sung là một lựa chọn hợp lý.
• Dạng sản phẩm: Trên thị trường bạn sẽ gặp hai dạng chính: anserine thuần và hỗn hợp anserine/carnosine. Cơ sở bằng chứng cho mỗi dạng là riêng biệt; hãy kiểm tra nhãn để biết liều lượng cụ thể.
• Đối tượng quan tâm: Người cao tuổi lo lắng về trí nhớ hoặc đã được chẩn đoán MCI nên thảo luận với bác sĩ trước khi dùng. Đây không phải là thuốc điều trị Alzheimer's, cũng không thay thế cho các biện pháp đã được chứng minh như tập luyện, ngủ đủ giấc, kiểm soát huyết áp và chế độ ăn lành mạnh.

Những hạn chế cần lưu ý

• Mẫu nhỏ: Chỉ 30 người được phân tích (15 mỗi nhóm). Các nghiên cứu quy mô nhỏ có nguy cơ phóng đại hiệu quả.
• Thời gian ngắn: 12 tuần không cho biết liệu lợi ích có kéo dài lâu dài hay không.
• Một thước đo duy nhất: Kết quả dựa trên MMSE – một công cụ sàng lọc chung, có thể bị ảnh hưởng bởi luyện tập hay tâm trạng.
• Địa lý hạn chế: Tất cả người tham gia đều là người Nhật; thói ăn và môi trường có thể khác so với các dân tộc khác.
• Mất mát mẫu: Trong 36 người được phân ngẫu nhiên, chỉ 30 người hoàn thành, có thể gây sai lệch.
• Giá trị p biên giới: p = 0,036 nằm dưới mức 0,05 nhưng không quá mạnh; cần các nghiên cứu tái lập để xác nhận.

Những hạn chế trên không có nghĩa anserine không có tác dụng; chúng chỉ cho thấy kết quả cần được xác nhận bằng các thí nghiệm lớn hơn, kéo dài hơn, đa địa điểm, với bộ công cụ nhận thức phong phú và đo các chỉ thị sinh học để làm rõ lợi ích và cơ chế.

Kết luận

Anserine là một dipeptit có nguồn gốc thực phẩm, có cơ sở lý thuyết chống viêm hợp lý và một thử nghiệm người nhỏ nhưng khả quan. Liều 500 mg mỗi ngày được liên kết với mức tăng khoảng 2 điểm MMSE trong 12 tuần, trong khi nhóm giả dược không thay đổi. Khi kết hợp với các nghiên cứu hỗn hợp trước đây và phân tích tổng hợp 2024 cho thấy cải thiện khả năng ghi nhớ trễ, anserine trở thành một trong những ứng cử viên bổ sung tiềm năng cho sức khỏe não. Tuy nhiên, nó vẫn chỉ là ứng cử viên, chưa phải là liệu pháp đã được chứng minh. Nếu bạn đang cân nhắc dùng, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ, đặc biệt nếu bạn có các lo ngại về trí nhớ cần được đánh giá kỹ lưỡng.