پپتید دی‌پپتیدی سینه‌مرغ (آنسریِن) نمرات حافظه را در اختلال شناختی جزئی بهبود داد
خلاصه: دی‌پپتیدی به نام آنسریِن که در سینه‌مرغ یافت می‌شود، در افراد مبتلا به اختلال شناختی جزئی (MCI) اثرات مثبتی نشان داد. در کارآزمایی تصادفی ۱۲ هفته‌ای، مصرف روزانه ۵۰۰ میگرام این پپتید باعث افزایش حدود ۱٫۹ نمره در آزمون Mini‑Mental State Examination (MMSE) شد؛ در مقابل گروه دارونما هیچ تغییری مشاهده نشد (p = 0.036). مکانیسم پیشنهادی، جذب اسید هیدروکلریک (HClO) تولیدی مایلوپروکسیداز (MPO) و مهار التهاب عصبی است. با این حال، تنها ۳۰ نفر مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند و فقط یک ابزار شناختی استفاده شد؛ از این رو باید به دقت درک کنیم که این نتایج چه می‌گویند و چه نمی‌توانند بگویند.
نتایج جالب یک آزمایش کوچک ژاپنی
در این مطالعه، افراد مبتلا به اختلال شناختی جزئی (MCI) به مدت ۱۲ هفته روزانه ۵۰۰ میگرام دی‌پپتید آنسریِن دریافت کردند. پس از پایان دوره، نمرات آزمون‌های حافظه به‌طور میانگین حدود دو واحد افزایش یافت؛ در حالی که گروه دارونما بدون تغییر باقی ماند.
آنسریِن یک ترکیب نسبتاً نوین است؛ اگرچه در قفسه‌های مکمل‌های غذایی عمومی دیده نمی‌شود، ولی تحقیقات اولیه ساختار علمی معتبر آن را تأیید کرده‌اند. کارآزمایی تصادفی‑کنترل‌شده ۲۰۲۱ منتشر شده در مجله Aging یکی از نمونه‌های تازه‌ای است که شایستگی بررسی دقیق دارد.
آنسریِن چیست؟
آنسریِن (β‑آلانیل‑۳‑متیل‑L‑هستیدین) یک دی‌پپتید است؛ یعنی دو اسید آمینه به‌هم پیوسته. از نظر شیمیایی به کارنوزین شباهت دارد؛ ترکیبی که به‌خاطر خواص آنتی‌اکسیدان و ضد‑گلیکاسیون شناخته شده است. هر دو جزو خانواده «دی‌پپتیدهای حاوی هیستیدین» هستند.
منابع طبیعی آنسریِن شامل سینه‌مرغ، ماهی (به‌ویژه تن) و سایر ماهی‌های چرب است. به همین دلیل در جستجوهای اینترنتی مانند «پپتید سینه‌مرغ مغز» ظاهر می‌شود. این دی‌پپتید می‌تواند به‌صورت مکمل تک‌ماده‌ای (عموماً از عصارهٔ مرغ یا ماهی استخراج می‌شود) یا در ترکیب با کارنوزین به‌کار رود.
طراحی آزمایش
این پژوهش که تحت سرپرستی ماسوئوکا و همکاران و با حضور نویسندهٔ ارشد تاتسو هیرو هیساتسونه انجام شد، یک کارآزمایی تصادفی‑دارونما‑کنترل‌شده بود و در ژاپن برگزار گردید.
- غربال‌سازی: ۵۸ داوطلب مسن
- تصادفی‌سازی: ۳۶ نفر با تشخیص MCI به دو گروه ۵۰۰ میگرام آنسریِن روزانه یا دارونما اختصاص یافتند
- مدت مداخله: ۱۲ هفته
- تحلیل نهایی: ۳۰ نفر (۱۵ نفر در هر گروه) که دورهٔ مطالعه را به‌پایان رساندند
- اندازۀ اصلی: نمرهٔ Mini‑Mental State Examination (MMSE) پیش و پس از مداخله
ارقام
گروه دریافت‌کنندهٔ آنسریِن به‌طور متوسط +۱٫۹ نمره (انحراف معیار ۲٫۰) در MMSE بهبود یافت؛ در حالی که گروه دارونما ۰ نمره (انحراف معیار ۲٫۸) تغییر نشان نداد. اختلاف بین دو گروه از نظر آماری معنادار بود (p = 0.036).
پژوهشگران پس از تنظیم برای مصرف روزانهٔ غذای حاوی آنسریِن (به‌دلیل اینکه برخی افراد به‌صورت طبیعی بیشتر مرغ و ماهی می‌خورند) این اختلاف به p = 0.0176 تقویت شد.
با توجه به اینکه حداکثر نمرهٔ MMSE ۳۰ است، ارتقای ۱٫۹ نمره اگرچه محدود به نظر می‌رسد، ولی در جمعیتی که انتظار ثبات یا حتی کاهش آرام نمرات دارد، نکته‌ای جالب است.
مکانیسم به زبان ساده
آلزایمر هم‌اکنون به‌عنوان بیماری‌ای با بُعدهای التهابی شناخته می‌شود، نه صرفاً به‌عنوان انباشت پلاک‌های آمایلوئید.
- سلول‌های ایمنی به‌نام نوترئوفیل آنزیم مایلوپروکسیداز (MPO) را آزاد می‌کنند.
- MPO اسید هیدروکلریک (HClO) تولید می‌کند؛ ماده‌ای که در آب‌لبن‌های خانگی نیز یافت می‌شود و برای کشتن میکروب‌ها مفید است.
- در مغز، مقادیر زیاد HClO می‌تواند به سلول‌های عصبی آسیب برساند و التهاب نورونی را تقویت کند؛ که این مسأله در پیشرفت آلزایمر نقش دارد.
آنسریِن به‌عنوان جاذب HClO عمل می‌کند؛ یعنی این اسید خطرناک را «جارو» می‌کند و زنجیرهٔ التهابی ناشی از MPO را قطع می‌نماید. به عبارت دیگر، هدف این است که آتش شیمیایی ملایمی که در مغز می‌سوزد پیش از بروز آسیب‌های جدی‌تر خاموش شود.
قابل ذکر است که در این کارآزمایی فقط عملکرد شناختی ارزیابی شد؛ نشانگرهای بیومارکری مانند سطح HClO یا مارک‌های التهابی در مغز مورد بررسی قرار نگرفتند. بنابراین مکانیسم پیشنهادی صرفاً یک تبیین محتمل است و توسط داده‌های آزمایش به‌صورت مستقیم ثابت نشده.
ارتباط با کارنوزین و شواهد گسترده‌تر
آنسریِن به تنهایی مورد بررسی قرار نگرفته؛ ترکیب‌های قبلی ژاپنی آنسریِن + کارنوزین (معمولاً نسبت ۴:۱ و حدود ۱ گرم در روز) اثرات مثبتی بر حافظه و جریان خون مغزی در افراد مسن نشان دادند.
به‌تازگی، یک متاآنالیز ۲۰۲۴ در Nutrition Reviews ترکیب‌های دی‌پپتیدهای حاوی هیستیدین را تجمیع کرد و بهبود در یادآوری تأخیری (قابلیت به‑یاد‑آوردن پس از وقفه) را گزارش داد. این نکته مهم است زیرا یادآوری تأخیری یکی از اولین عملکردهایی است که در پیشرفت نوع آلزایمر اختلال می‌یابد.
کارآزمایی مورد بحث امروز به‌طور ویژه نشان می‌دهد که حتی آنسریِن به‌تنهایی و با دوز کمتر، می‌تواند در افراد مبتلا به MCI اثر مثبت داشته باشد.
نکات عملی
- دوز: در این مطالعه از ۵۰۰ میگرام در روز آنسریِن استفاده شد. ترکیب‌های پیشین حدود ۱ گرم در روز از دی‌پپتیدهای ترکیبی مصرف می‌کردند.
- منابع غذایی: سینه‌مرغ و ماهی‌های چرب (مانند تن) منابع طبیعی این ترکیب هستند. با این حال، به‌دست آوردن مقدار معنادار از طریق رژیم غذایی به‌تنهایی دشوار است؛ به همین دلیل مکمل‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
- نوع محصول: دو شکل اصلی موجود است: آنسریِن به‌تنهایی و ترکیب آنسریِن/کارنوزین. پایهٔ شواهد برای ترکیب‌ها و برای آنسریِن تک‌ماده متفاوت است؛ بنابراین برچسب‌های محصول را برای میزان میلی‌گرام واقعی در هر وعده به‌دقت بخوانید.
- مخاطبان هدف: افراد مسن با نگرانی‌های حافظه یا تشخیص MCI، ترجیحاً تحت نظارت پزشک. این مکمل جایگزین درمان‌های پزشکی، ورزش، خواب کافی، کنترل فشار خون یا سایر عوامل محافظت‌کننده نیست.
محدودیت‌های صادقانه
اگرچه نتایج امیدوارکننده‌اند، اما باید به نکات زیر توجه داشته باشیم:
- نمونهٔ کوچک: تنها ۳۰ نفر تجزیه و تحلیل شد (۱۵ نفر در هر گروه). مطالعات کوچک ممکن است اثر را بزرگتر از واقعیت نشان دهند.
- مدت زمان کوتاه: دوازده هفته اطلاعاتی دربارهٔ اثرات طولانی‑مدت یا ماندگاری مزایا ارائه نمی‌دهد.
- یک ابزار شناختی: خروجی اصلی MMSE بود؛ ابزاری کلی که می‌تواند تحت تأثیر تمرین یا حالت روحی نوسان کند.
- جمعیت یگانه: تمام شرکت‌کنندگان ژاپنی بودند و عادات غذایی آن‌ها ممکن است با جمعیت‌های دیگر تفاوت داشته باشد.
- از دست دادن شرکت‌کنندگان: از ۳۶ نفر تصادفی‌سازی شده، فقط ۳۰ نفر تا پایان مطالعه مانده‌اند که می‌تواند نتایج را تحت تأثیر قرار دهد.
- اهمیت آماری مرزی: مقدار p = 0.036 زیر آستانهٔ ۰.۰۵ است اما برای اطمینان کامل کافی نیست؛ تکرار نتایج در مطالعات بزرگتر ضروری است.
این موارد نباید به این معنا باشد که آنسریِن کار نمی‌کند؛ بلکه نشان می‌دهد که برای تأیید سودمندی و تأیید مکانیسم HClO باید کارآزمایی‌های بزرگتر، طولانی‌تر، چندمرکزی با تست‌های شناختی متنوع و اندازه‌گیری بیومارکرهای التهابی انجام شود.
جمع‌بندی
آنسریِن یک دی‌پپتید غذایی با پایهٔ منطقی ضد‑التهاب است که در یک کارآزمایی انسانی کوچک اما امیدوارکننده نشان داد که دوز روزانه ۵۰۰ میگرام می‌تواند نمرهٔ MMSE را تقریباً دو واحد در طی ۱۲ هفته ارتقا دهد؛ در حالی که گروه دارونما ثابت مانده بود. این نتایج هم‌راستا با مطالعات ترکیبی پیشین و متاآنالیز ۲۰۲۴ است که بهبود یادآوری تأخیری را گزارش کرد. بنابراین آنسریِن می‌تواند به‌عنوان یک مکمل معتبر برای سلامت شناختی محسوب شود، اما هنوز به‌عنوان درمان اثبات‌شده شناخته نمی‌شود. اگر قصد استفاده از آن را دارید، حتماً پیش از آن با پزشک مشورت کنید، به‌ویژه اگر نیاز به ارزیابی دقیق‌تر حافظه دارید.
