L'ergotioneina, il composto dei funghi soprannominato “vitamina della longevità”, ha appena svelato il meccanismo che ne spiega il clamore. In uno studio pubblicato su *Cell Metabolism*, i ratti anziani trattati con ET hanno corso più a lungo, hanno aumentato la vascolarizzazione e la massa muscolare e hanno mostrato livelli più alti di NAD⁺ nei muscoli. L’effetto è stato ricondotto a una via dell’idrogeno solforato: CSE, persolfidazione e l’enzima cGPDH. Eliminando CSE o cGPDH i benefici sparivano. Tuttavia, si tratta di lavoro su animali e in vitro, e la dose efficace per i ratti corrisponde a circa dieci volte quella tipicamente contenuta negli integratori per l’uomo.
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