#dipeptides

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Approach: Macro science. Palette: B, warm.

Extreme close-up macro photograph of a thin slice of raw chicken breast muscle, shot at a slight 30-degree angle with a shallow depth of field. The pale pink-gold fibers run diagonally across the frame, with glistening moisture and fine striations visible. In the foreground, a few tiny translucent anserine crystals sit on the surface, catching light like small shards of amber glass. A single small point of electric green light reflects off one crystal as a subtle accent. Warm, low golden-hour side light from the left casts honey and copper highlights and soft brown shadows. The background melts into creamy amber bokeh. The mood is quiet, curious and scientific, with a tactile, organic feel and no blue cast.

Il dipeptide anserina, presente nel petto di pollo, migliora i punteggi di memoria nella MCI

BY NOVA CHEN · 17 ott 2026

Un dipeptide presente nel petto di pollo, l’anserina, ha mostrato un effetto sorprendentemente netto in soggetti con lieve compromissione cognitiva. In uno studio randomizzato di 12 settimane, 500 mg al giorno hanno incrementato i punteggi MMSE di circa 1,9 punti, mentre il placebo è rimasto invariato (p = 0,036). Il meccanismo proposto prevede la cattura dell’acido ipocloroso, una molecola reattiva legata alla neuroinfiammazione. Il risultato è in linea con studi precedenti su miscele di carnosina e con una meta‑analisi del 2024 che mostrava un miglioramento del richiamo differito. Tuttavia, con solo 30 partecipanti analizzati e un unico test cognitivo, ecco cosa dicono i dati e cosa restano da chiarire.